ANJOU ROUGE AOP 2012 Gamme Traditionnelle

Cépages  

Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau.
Le millésime détermine l’utilisation de tel ou tel cépage. Chaque année est différente : le nombre de cépages retenus ainsi que les pourcentages utilisés dans l’assemblage final sont différents.

Vinification

Vendange en vert. Maturité phénolique optimum. Thermovinification pour 50 % de la récolte (chauffage des raisins à 70°C, puis au bout de 12 heures refroidissement à 20°C afin d’extraire la couleur, le fruit, le gras, et éviter l’extraction de notes végétales et de tanins astringents. Macération de 15 jours environ en cuve pour les autres 50 % pour extraire la structure tannique.

Arômes 

Arômes de fruits rouges et/ou noirs, entre framboise et cassis, souvent accompagnés par une légère touche florale comme la violette, et des notes d’épices. Tanins fins. Impression générale de légèreté et de « fraîcheur ».

Couleur

Une belle robe rubis, plus ou moins foncée.

Accords met-vin

Excellents accords avec les charcuteries, le lapin, le magret de canard, le veau, les viandes rouges grillées et les volailles rôties, les fromages légers

 



Service

Servir à température ambiante vers 16-17°C. S’apprécie aussi vers 13-14°C.

Distinctions

Médailles d'or au Concours des Vins du Val de Loire 2010

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